Saveurs sacrées : les spécialités culinaires de Miyajima

Goûter une région, c’est la comprendre. Découvrir les saveurs locales fait partie intégrante d’un voyage, une plongée sensorielle et culturelle à la fois. Bienvenue à Miyajima, l’île sacrée de Hiroshima, où deux trésors gastronomiques règnent en maîtres : le momiji manju et les huîtres des mers divines.

Saveurs de Miyajima, les mémoires sensorielles

Yummy, yummy ! J’adore voyager et, encore plus, goûter. Chaque bouchée d’un plat typique grave une empreinte dans notre mémoire : un parfum, une texture, une émotion. Des années plus tard, il suffit d’un arôme familier pour qu’un lieu, une lumière, un souvenir reviennent danser. Magique, non ? Mais manger, c’est aussi rencontrer une culture. À Miyajima, chaque saveur raconte un peu de l’âme du Japon.

Et si on parlait de bonne bouffe ?

Momiji Manju de Miyajima et ses saveurs sacrées

Impossible de visiter Miyajima sans succomber au charme de son petit gâteau vedette : le momiji manju. Ce petit bijou, à déguster avec un café ou un thé vert, emplit littéralement l’âme de douceur.

 Le momiji manju est une version spéciale du manju traditionnel, ce gâteau cuit à la vapeur ou au four, garni d’une pâte sucrée de haricot rouge (azuki). Les saveurs de Miyajima...

Celui de Miyajima se distingue par sa forme de feuille d’érable (momiji), emblème de l’île.

Les ingrédients du gâteau sont simples et nobles : œufs, sucre, sarrasin, farine et miel. Sa texture est légère et spongieuse, entre le castella et le biscuit de Savoie.

Les garnitures les plus courantes restent les pâtes de haricot rouge sucré, mais aujourd’hui, la créativité n’a plus de limites : pâte de haricot koshian (lisse), tsubuan (avec morceaux), pâte de haricot blanc, thé vert, châtaigne, fromage, chocolat, crème... Il existe même des versions crues ou frites du momiji manju.

J’ai goûté ceux à la crème, au chocolat et au fromage. Mon préféré ? Le chocolat, sans hésiter. Le mien était si moelleux, si doux... J’ai a-do-ré !

Un peu d'histoire

À la fin de l’ère Meiji (1868–1912), Miyajima était déjà une destination touristique prisée. Des hôteliers d’un ryokan local ont alors commandé à un célèbre maître pâtissier de wagashi, Takatsu Tsunesuke, la création d’une douceur unique, à l’image du lieu : le vallon de Momiji-dani, célèbre pour ses érables flamboyants. C’est ainsi qu’est né le momiji manju, souvenir délicat, moelleux et parfumé, dont la forme évoque la feuille d’érable.

Aujourd’hui encore, on peut observer les machines de production dans les boutiques d’Omotesando, en pleine activité le matin. Un spectacle fascinant, entre tradition et modernité.

Les huîtres “divines” de Miyajima

La deuxième spécialité de l’île est une véritable perle marine : l’huître.

Charneuses, tendres, juteuses, et surtout ultra fraîches, elles proviennent directement des eaux entourant Miyajima. Hiroshima est d’ailleurs la plus grande région productrice d’huîtres du Japon, et celles de Miyajima sont réputées pour leur taille impressionnante.

On en trouve partout : sur les barbecues de rue, grillées simplement avec un peu de beurre et de sel, gratinées au fromage, ou relevées de sauce soja, de basilic et de citron.

Les huîtres grillées simplement avec un peu de beurre et de sel :

Les huîtres gratinées au fromage :

Au restaurant Mame Tanuki, j’ai goûté une brochette d’huîtres à la sauce soja et une autre parfumée au basilic et au citron : un pur délice, frais et lumineux, parfait pour l’été.

Et, surprise, j’ai aussi goûté des pâtes au ragoût de viande et... des huîtres ! Un mélange inattendu mais incroyablement savoureux.

Infos pratiques

1. Si vous aimez les huîtres, visitez Miyajima en février : c’est le grand festival des huîtres, un rendez-vous à ne pas manquer.

   
   

2. On dit qu’elles sont encore meilleures lorsque le temps se rafraîchit : d’octobre à mars, c’est la saison idéale pour en profiter.

   
   

3. Depuis le ferry, placez-vous à droite et admirez les parcs ostréicoles qui s’étendent sur la mer : un spectacle hypnotique.

   
   

Autres spécialités à découvrir

1. Hiroshima Beef Steamed Bun : petit pain garni de bœuf fondant.

   
   

2. Miyajima De Gansu : beignets de poisson haché et oignon, croustillants et dorés.

   
   

3. Miyajima Jake : génoise frite, sucrée ou salée, étonnante et addictive.

Et pour finir sur une note douce...

Riz au thé japonais, viande de Hiroshima, tsukemono (pickles japonais) et, pour la touche finale, une glace au café. Hmmm, délicieux !

Restaurant Mame Tanuki

Alors, faim ?

Lors de votre prochain voyage au Japon, ajoutez Miyajima à votre itinéraire et goûtez aux saveurs “divines” de cette île sacrée.

Mata ne (À bientôt !)

Uau Aurora - Au Japon, chaque instant est un silence qui fait dire ‘waouh’.